A tu przepis, gdyby ktoś też chciał sobie zafundować tyle uciechy :) Pierożki wyszły miodzio :D
JIAOZI
·
Ciasto
·
350 g mąki pszennej
·
1 1/2 szklanki wody
·
Farsz
·
450 g mielonego mięsa wieprzowego
·
450 g kapusty pekińskiej
·
150 g pora
·
1/3 pęczka szczypiorku
·
2 łyżki sosu sojowego
·
2 łyżki oleju sezamowego
·
1 łyżka wina ryżowego
·
1 cm świeżego korzenia imbiru
·
3 ząbki czosnku
·
1 łyżka mąki ziemniaczanej
·
Dodatkowo
·
50 ml oleju do smażenia
·
1/3 pęczka świeżej kolendry
·
150 ml sosu sojowego
1.
Przygotuj
ciasto: zagotuj wodę, wsyp mąkę do miski. Zalej mąkę
wrzącą wodą i wymieszaj drewnianą łyżką.
2.
Przełóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i
wyrabiaj przez ok. 5 min, aż ciasto sanie się gładkie i elastyczne.
3.
Przełóż ciasto powrotem do miski, przykryj
ściereczką i odstaw do odpoczęcia na ok. 25 min.
4.
W tym czasie przygotuj farsz: podziel kapustę pekińską na liście.
5.
W garnku zagotuj wodę, gdy zacznie wrzeć zdejmij
z ognia i wrzuć do niej kapustę. Odstaw na 5-10 min do zmięknięcia.
6.
W międzyczasie oczyść i drobno pokrój pora oraz
szczypiorek, obierz czosnek oraz korzeń
imbiru i również drobno posiekaj.
7.
Miękką kapustę odcedź na sicie, odciśnij i
drobno poszatkuj.
8.
Włóż mięso do dużej miski, dodaj posiekaną
kapustę i wszystkie pozostałe składniki farszu. Całość dobrze wymieszaj, tak
aby powstała jednolita masa (w przypadku gdy farsz będzie wydawał się zbyt
luźny dosyp odrobinę mąki ziemniaczanej).
9.
Uformuj
i ugotuj swoje pierożki: Wyłóż
ciasto na posypaną mąką stolnicę i powygniataj przez ok. 1-2 min.
10.
Następnie podziel na 2 części i rozwałkowuj
każdą z nich na cienki placek (co jakiś czas posypuj mąką wałek i stolnicę, w
ten sposób ciasto nie będzie przyklejało się do kuchennych sprzętów). (Jeśli
chcesz formować jiaozi metodą tradycyjną, podziel ciasto na 2 części, a każdą z
nich na 25 mniejszych kawałków i rozwałkuj każdy z nich z osobna – sposób jest
oryginalny jednak bardziej pracochłonny i nie zmienia smaku pierożków.)
11.
Małą szklaneczką (o średnicy ok. 4 cm) wycinaj z
ciasta kółka, na środek wykładaj po łyżeczce farszu. Składaj ciasto na pół i
zlepiaj dokładnie brzegi formując z nich zgrabną falbankę. Gotowe pierogi
przekładaj na ściereczkę posypaną mąką. Ulepione pierogi przykryj ścierką aby
nie obsychały.
12.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Gdy zacznie
wrzeć, włóż pierwszą porcję pierogów (ok. 25 sztuk). Gotuj przez ok. 8 min.
(Możesz też ugotować je metodą tradycyjną: po ponownym zagotowaniu wlej do
garnka 1/2 szklanki zimnej wody, ponownie zagotuj, dodaj następne 1/2 szklanki
zimnej wody i zagotuj po raz trzeci.)
13.
Gotowe pierogi wyławiaj łyżką cedzakową i przekładaj
na tacę zachowując ok. 1 cm-owe odstępy lub bezpośrednio do miski mieszając je
z kilkoma kroplami oleju (w ten sposób nie poprzyklejają się do siebie
wzajemnie).
15.
Na patelni rozgrzej olej i wrzuć na niego
kolendrę.
16.
Na gorącym oleju podsmażaj pierożki zrumieniając
je z dwóch stron.
17.
Podawaj polane olejem z kolendrą. Obok talerze z
jiaozi postaw miseczkę sosu sojowego do maczania pierożków.
Przepis z: barwysmakow.pl